DESMISTIFICANDO O VEGETARIANISMO

“Ser vegetariano vai muito mais além de não comer carne, significa ter uma alimentação mais artesanal, mais integral, e se possível com alimentos orgânicos, ou com a menor quantidade de aditivos.”

A dieta vegetariana, nas suas formas, pode ser dividida em três categorias:

- Dieta lacto-ovo-vegetariana, que inclui todos os vegetais, leite, ovos e derivados;

- Dieta lacto-vegetariana, que não inclui ovos, apenas leite e vegetais;

- Dieta vegana, seguida por pessoas que consomem uma dieta estritamente de vegetais e não consomem nem carne, nem fonte de lácteos, nem ovo.

Estas três categorias de vegetarianos têm sido investigadas e, com relação à saúde em geral, os vegetarianos, quanto mais tempo estão nesta postura, e quanto mais estritos são, têm menos prevalência de doenças crônicas, como doenças coronárias, acidente vascular cerebral, doenças metabólicas, como diabete, osteoporose, doenças neoplásicas, como o câncer de estômago, de mama em mulheres e de próstata nos homens, assim como outras doenças infecciosas de uma longa lista.

O risco da deficiência da vitamina B12 é eventualmente real. Há publicações que mostram que, em pessoas, especialmente crianças, que têm uma dieta vegetariana estrita, ou seja, uma dieta vegana, foi associado o aparecimento de complicações de deficiências de vitamina B12, manifestadas por anemia, transtornos neurológicos e outros tipos de sintomas e sinais. 

A vitamina B12 seria o “calcanhar de Aquiles” da dieta vegetariana estrita, porque as outras dietas que não são veganas, como a lacto-ovo-vegetariana ou a lacto-vegetariana, por ter fontes totais de todos os nutrientes, não teriam nenhum risco.

É recomendável para as pessoas e para as famílias que praticam uma dieta vegana ter assegurado um suplemento de vitamina B12, seja em alimentos fortificados ou como um suplemento à parte.


“ Adotar a dieta vegetariana não pode ser algo forçado ou imposto pois requer convicção. A escolha tem que ser individual pois atinge conceitos e crenças que a pessoa reconhece como seus.”

NUTRINDO À SAÚDE

“A alimentação deve nutrir à saúde, preservando o bem estar físico, mental e social” 

                                                                                               (ALMEIDA, 2004)

Problemas causados por uma alimentação desequilibrada

-A obesidade;

Nas diversas etapas do seu

desenvolvimento, o organismo

humano é o resultado de diferentes

interações entre o seu patrimônio

genético (herdado de seus pais e

familiares), o ambiente sócio

econômico, cultural e educativo e o

seu ambiente individual e familiar.

-Anorexia

          A anorexia é uma disfunção alimentar caracterizada por uma rígida e insuficiente dieta alimentar e stress físico. Considerada uma doença complexa, envolvendo componentes psicológicos, fisiológicos e sociais.  A taxa de mortalidade da anorexia nervosa é de                                                                       aproximadamente 10%, uma das maiores entre qualquer transtorno psicológico.

-  Bulimia

•A pessoa com bulimia tende a apresentar períodos em que se alimenta em excesso, seguidos por sentimento de culpa por causa do ganho de peso;

• Para compensar o ganho de peso o bulímico exercita-se demasiadadamente, vomita o que come e faz uso de laxantes e diuréticos;